SLADEK ZAKLJUČEK LETA Z RECHAPTER CLUB DELAVNICO

Ekskluzivna kuharska delavnica

Kot ustanoviteljica blagovne znamke Rechapter sem si od samega začetka želela, da se ta zgodba ne odvija le prek digitalnih kanalov, ampak da jo skupaj pišemo tudi v živo. Prav zato smo se v ponedeljek, 22. decembra 2025, v Barbarella Studiu v Ljubljani zbrali imetniki Rechapter letnega planerja 2026 in si pričarali čudovit uvod v praznične dni in začetek novega leta.

Na ekskluzivni kuharski delavnici, namenjeni Rechapter Clubu, smo po usmeritvah priznane mlade chefinje Brine Robinik Kobal uspešno pripravili slastne cimetove rolice. In ker so najboljši recepti vedno napisani na papir, smo si ga seveda tudi mi zapisali v planer.

Rechapter Club

Dogodek, ki smo organizirali zadnji decembrski ponedeljek, je bil tako odlična priložnost, da smo poleg peke sladkih cimetovih rolic, v nekaj urah spletli nove prijateljske vezi, se sprostili in uživali v trenutku. Zbrali smo se iz različnih delov Slovenije, različnih starosti in poklicev, a vsi z istim ciljem – upočasniti vsakodnevni hitri tempo, odmisliti obveznosti in si podariti kakovosten čas, ki nam ga pogosto zmanjka.

Cimetove rolice

Osrednji del delavnice je bila priprava klasičnih cimetovih rolic, ki smo jih delali po navodilih chefinje Brine. Cimetove rolice so majhne sladke roladice, priljubljene predvsem v Severni Evropi in Severni Ameriki. Najpogosteje so narejene iz kvašenega testa, premazane s sladkim nadevom in prelite s kondenziranim mlekom ali prelivom iz kremnega sira.

Sestavine

(Za 12 oseb / 1 pladenj)

Testo:

4 skodelice (580 g) univerzalne moke + dodatna moka za delovno površino
½ skodelice (107 g) kristalnega sladkorja
¾ čajne žličke (6 g) fine morske soli
⅓ skodelice (84 g) nesoljenega, zmehčanega masla
1 skodelica (235 g) mlačnega polnomastnega mleka
2,25 čajne žličke (7 g) kvasa
2 veliki jajci
1 velik jajčni rumenjak
Kuhinjski sprej za mazanje

Nadev:

1 skodelica (225 g) svetlo rjavega sladkorja
1 žlica (14 g) sladkorja po želji
2,5 žlice (17 g) mletega cimeta
⅓ skodelice (84 g) nesoljenega, zmehčanega masla + še nekaj za namastitev

Glazura:

Kondenzirano mleko (Nestle, najdeš ga v Šparu)

Postopek priprave

Testo:

V večji skledi zmešaj moko, sladkor in sol, da se sestavine združijo.
Dodaj zmehčano maslo in z vilico ali s prsti enakomerno vmešaj maslo v moko.
Mleko segrej na približno 38 stopinj in v toplo mleko vmešaj kvas.
V skledo dodaj kvasno mešanico, jajca in jajčni rumenjak ter mešaj 2–3 minute, da testo postane gladko.
Testo prenesi na rahlo razmokano delovno površino in ga gneti 30–60 sekund, dokler ne postane povsem gladko. Nato ga prenesi v namazano skledo in ga prekrij s plastično folijo.
Testo pusti vzhajat pri sobni temperaturi približno 60 minut ali dokler se ne podvoji.

Nadev:

V srednje veliki skledi zmešaj skladkor, cimet in zmehčano maslo, da dobiš enotno maso. Postavi jo na stran.

Nadaljna priprava in peka:

Ko se testo podvoji, na delovno površino posuj malo moke.
Testo potlači in položi na delovno površino.
Razvaljaj ga v velik pravokotnik, približno 70 cm dolg in 0,5 cm debel.
Celotno površino premaži z nadevom in nato testo od spodnjega roba testno zavij v zvitek. Z nazobčenim nožem zareži zvitek na približno 12 zvitkov širine 5 cm.
Pekač v velikosti 23 x 30 cm namaži z mehkim maslom in nanj enakomerno razporedi rolice. Pokrij ga s plastično folijo in rolice pusti vzhajati na sobni temperaturi približno 30–45 min ali dokler se te ne povečajo za še enkrat toliko.
Pečico segrej na 190 stopinj.
Rolice peči v pečici 15–20 min, dokler ne postanejo zlato–rjave.
Ko se spečejo, jih pusti v pekaču še 15 min, da se ohladijo.

Glazura:

Čez rolice enakomerno prelij kondenzirano mleko in jih samo še postreži. Dober tek!

Končni rezultat

Iskrena hvala vsem, ki ste si vzeli čas, prišli z odprtim srcem in soustvarili nepozabno predpraznično vzdušje. Nastali niso le trije pladnji okusnih cimetovih rolic, ampak lepi spomini, ki nas bodo spremljali še dolgo. Hvala tudi chefinji Brini Robinik Kobal, ki nas je z jasnimi usmeritvami vodila čez delavnico.

Do naslednjič!

Julija